Numerosi studi hanno reso noto che questa preziosa spezia è dotata di molteplici proprietà in particolare quelle emmenagoghe e modulanti del tono dell’umore (in quanto stimola il sistema nervoso centrale).
Inoltre lo Zafferano è dotato di una significativa attività estrogenica e stimolante il metabolismo, oltre ad essere un valido aiuto nelle terapie dimagranti in quanto è stata dimostrata la sua efficacia nel dimagrimento e nel controllo del peso corporeo, nel diminuire la fame nervosa e la necessità di ricorrere a spuntini fuori pasto.
Il valore economico degli stimmi rossi di questa spezia deriva dal fatto che per un solo kg occorrono ben 150.000 fiori e due mesi di lavoro.
