1. I funghi in realtà non sono verdure!

È vero! In cucina, spesso li consideriamo come verdure, tuttavia scientificamente sono classificati come funghi. Non hanno bisogno della luce solare per produrre energia e crescono in luoghi freddi e bui. Tuttavia, come le verdure, forniscono antiossidanti, vitamine e minerali.

  1. Tutte e 3 le parti di un “fungo” possono essere utili al nostro organismo.

Il fungo è costituito da 3 parti: il micelio è la parte “vegetativa” del fungo - quei filamenti che si espandono sotto terra in tutte le direzioni. Il corpo fruttifero che spunta dal terreno, e che si raccoglie, è in realtà la fase finale della crescita di un fungo. È ciò che comunemente pensiamo sia un fungo! A questo stadio di crescita, si riproduce poi rilasciando spore. Le spore sono come semi che si diffondono per iniziare una nuova vita.

  1. I funghi sono stati usati in medicina per secoli.

La lunga storia dell’uso di funghi a scopo salutistico passa dallo scritto più antico del 250 A.C. dove 4 funghi erano riservati solo alla cura dell’Imperatore. Geroglifici egiziani di 4.600 anni mostrano che i faraoni credevano che i funghi fossero le piante dell’immortalità mandati dagli dei sulla terra su fulmini e come tali, solo i faraoni avevano il permesso di mangiarli. Nell’antica Roma alcuni funghi erano riservati ai cesari come la prelibata Amanita cesarea.

Ci sono registrazioni sull’uso di funghi medicinali usati anche nell’antico Giappone, nella Russia del XVI secolo e in alcune culture dei nativi americani. Oggi i funghi continuano ad essere studiati ed utilizzati per le loro proprietà salutistiche e alcuni estratti sono farmaci brevettati.

  1. I funghi possono sostenere il tuo sistema immunitario.

La ricerca ha scoperto che i funghi possono potenziare le tue difese nei momenti di bisogno.

Alcuni composti nei funghi che supportano il sistema immunitario sono i beta-glucani. Sono anche definiti Modificatori Della Risposta Biologica perchè si adattano alle condizione del singolo individuo: rafforzando o riducendo l’attività immunitaria qualora sia rispettivamente troppo debole o eccessivamente stimolata.

  1. I funghi sono una fonte eccellente di vitamina D.

Infatti, i funghi sono l’unico alimento non animale che fornisce vitamina D! Alcune persone chiamano vitamina D la vitamina “sole” perché anche noi la produciano grazie anche all’esposizione al sole. 

  1. Inoltre, forniscono anche vitamine del complesso B.

Sì, i funghi contengono diversi tipi di vitamina B - come la riboflavina B2, la niacina B3, la B6 e la B12. Queste vitamine sono un altro nutriente essenziale per il buon funzionamento di tutte le cellule del nostro organismo da quelle del sistema nervoso, a quelle del tono muscolare, a quelle dell’apparato gastrointestinale, ecc...

  1. I funghi forniscono antibiotici e antiossidanti naturali.

Tutti i funghi usano i loro antibiotici naturali per difendersi da microrganismi aggressivi nei loro confronti. In effetti, la penicillina deriva da microfunghi del genere Penicillium!

I funghi contengono anche antiossidanti che combattono i radicali liberi nel nostro corpo. Diversi tipi di funghi sono fonti importanti di oligoelementi quali germanio, selenio, vanadio, ecc...

  1. I funghi medicinali non sono tutti uguali!

In effetti, sono state evidenziate diverse azioni specifiche per ciascun fungo. Ad esempio, è nota l’azione sul metabolismo dei carboidrati dell’Agaricus subrufescens, quella tonica sul nostro fisico a sull’attività cerebrale del Cordyceps sinensis, ecc...